(1) 阻隔性

• 對(duì)環(huán)境中氧氣的阻隔能力——通過(guò)氧氣透過(guò)量試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，若包材的氧氣透過(guò)量較大（即阻隔性差），易導(dǎo)致肉腸中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分被氧化，引起細(xì)菌繁殖，出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問(wèn)題。

(2) 物理機(jī)械性能

• 厚度的均勻性——通過(guò)測(cè)試包裝厚度進(jìn)行驗(yàn)證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。
• 收縮性能——通過(guò)熱縮力與熱縮率試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，防止因收縮性能差引起腸衣膜出現(xiàn)不貼體的問(wèn)題。
• 耐高溫性能——若用腸衣膜包裝腸類之后，需要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮殺菌，為防止包材因耐高溫性差，導(dǎo)致蒸煮殺菌后出現(xiàn)皺縮、破袋等問(wèn)題，需要通過(guò)耐蒸煮試驗(yàn)驗(yàn)證其耐高溫性。

(3) 衛(wèi)生性能

• 有機(jī)溶劑殘留量——對(duì)于含有印刷油墨或通過(guò)干式復(fù)合而成的腸衣膜，需要通過(guò)溶劑殘留試驗(yàn)驗(yàn)證腸衣膜中殘留有機(jī)溶劑的含量，若溶劑殘留量過(guò)多，則易遷移到腸體中，導(dǎo)致其出現(xiàn)異味，并影響消費(fèi)者的健康。